4回目の天地返し。


おだやか醬油、諸味になってから20日目、4回目の天地返しです。


こちら「あやひかり」

こちら「南部小麦」

あのー、すでにそうとう美味しいんですけどー(笑)

すでに醤油です!

なんで先人たちは、こんなに美味しいものを1年もおいて置けたんだろう?

ここで食べないで1年という時間をかけ熟成という経験からくる知恵を得ていくプロセスに想いを馳せると、もうなんだか、本当に、ただただ敬意を表したくなる、そんな気持ちです。

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