<終了>2017年寒仕込み-津久井在来おだやか大豆で味噌を作ろう

味噌づくりの会

私たちの心身の健康の土台をつくる優しく頼もしい手前味噌。今年もおだやかファームで育った自然栽培大豆を使って一緒に味噌を仕込みましょう。

はじめての方も、今年もよろしく!の方も、どうぞおだやか家へお越しください。みんなで輪になって仕込む喜び、そして、手前味噌が家にある、あのなんとも言えない安心感、一緒に味わいませんか。この会では、それぞれ2キロの味噌を作ります。

2017年寒仕込み「玄米味噌」と「麦味噌」

大豆はもちろん、おだやかファームでとれた津久井在来大豆を使います。大粒でねっとりほっくり甘味のある味噌によくあう豆です。

そして、麹はマルカワみそさんの玄米麹と麦麹で2種類の味噌をつくります。

この会で仕込んだ味噌はその場で持ち帰ることなく、おだやか家で大切に保管、熟成させます。大きな30キロ樽で熟成させることでたくさんの微生物の力を借りてとても美味しい味噌に仕上がります。10ヶ月後の12月にそれぞれ2キロの味噌(玄米、麦各1キロ)をお渡しいたします。

今年は計6回開催いたします。ご都合のあう日を選んでご参加ください。

日時

① 2017年2月11日(土) 11:00~16:00  ※満員となりました、ありがとうございます。

② 2017年2月12日(日) 11:00~16:00 ※満員となりました、ありがとうございます。

③ 2017年2月18日(土) 11:00~16:00 ※満員となりました、ありがとうございます。

④ 2017年2月19日(日) 11:00~16:00  ※満員となりました、ありがとうございます。

⑤ 2017年3月7日(火) 11:00~16:00 ※満員となりました、ありがとうございます。

⑥ 2017年3月9日(木) 11:00~16:00 ※満員となりました、ありがとうございます。

場所

相模湖「おだやか家」
住所:相模原市緑区与瀬194
最寄駅:JR中央本線 相模湖駅 徒歩10分

アクセス

詳細地図などは「おだやか家へのアクセス」のページをご覧ください。
※駐車スペースあります。お車でお越しの方もご安心ください。
※注意:我が家には猫が4匹おります。猫アレルギーをお持ちの方のお申し込みは、大変恐縮ですがご自分の責任においてご判断ください。

内容

  • 女将の味噌講座:麹や味噌について、味噌の作り方
  • きき味噌体験:種類や年代の違う味噌の味を食べ比べてみましょう。味噌の味の違い、奥行を感じることができます。
  • 味噌仕込み
  • 女将の味噌ずくし発酵ランチ

材料

  • 大豆:おだやかファーム自然栽培、無農薬・無施肥、自家採種の固定種、津久井在来大豆。
  • 麹:農薬不使用の有機味噌専門店「マルカワみそ」さんの自然栽培玄米麹、・有機栽培麦麹。自然栽培、無農薬、無施肥で育てられた米や大麦と蔵付麹菌で作られています。※マルカワみそ様HPはこちら
  • 塩:モンゴルの天日湖塩

参加費

8,500円(テキスト、材料費、食事代すべて含む)

定員

各回6名

持ち物

エプロン、手ぬぐいやタオル、筆記用具

味噌のお渡しについて

10ヶ月後、ご参加いただいた皆さんのご縁を結びなおし樽開きを行う「むすびの会」を開催いたします。(2017年12月2日(土)開催予定) その際に、熟成味噌2キロのお渡しとなります。この会にご参加いただけない場合は郵送にてお届けいたします。詳細はご参加後お知らせいたします。

ご予約・お問い合わせ

件名に「〇/〇〇味噌」(参加希望日を必ずご記入ください)と記入いただき、メールフォームよりお申込みください。その後、予約確認メールを返信いたします。

キャンセルについて

大変恐縮ですが、以下の通りキャンセル料が発生いたします。どうぞご了承ください。キャンセルの場合は必ずご連絡ください、よろしくお願いいたします。

  • 7日前まで:キャンセル料なし
  • 6日前~4日前:参加費の50%
  • 3日前〜前日:参加費の80%
  • 当日:参加費の100%

おだやか家の料理教室

マクロビオティックの考えをベースに心身の健康だけでなく、地球環境にも配慮した食生活を提案する料理教室。
毎食毎食が、私たちの心と体を育む命の源。
野菜たちの気持ちを感じ、素材に寄り添うように作るごはんは、優しい、野菜しい、おだやかなエネルギーを私たちに届けてくれます。

お教室で使用する食材は、

  • おだやか家の主人カズが、丹精込めて育てた自然栽培の野菜。
  • 信頼する自然食品店でいただいた、無農薬栽培の野菜。
  • その他、伝統製法のもの、オーガニック食材

を使用いたします。

食に関する座学からはじまり、少人数制ならではのたくさんの実習。
おうちに戻ってからすぐに暮らしにいかせる美味しくなる魔法のコツをふんだんのお伝えします。

他には決してない、肌で感じ心も五感も開かれるお料理教室。
自然豊かな相模湖へ遠足のような気持ちでお越しください。かわいい猫たちとともに心からお待ちしております。


それでは、皆さまからのお申込み、心からお待ちしております!

女将はる

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